| |
На 2-4 порции:
400-500 г печени,
1 рюмка белого вина,
1 луковица,
1 долька чеснока,
2 веточки петрушки,
4 горошины черного перца,
тмин на кончике ножа,столько же красного перца,щепотка корицы,
2-3 ст.ложки оливкового масла,
1-2 стол.ложки панировочных сухарей.
Печень отварить до мягкости в небольшом количестве подсоленной воды, добавив вино и перец горошком. Затем нарезать печень кубиками. В сковороде разогреть масло, обжарить в нем мелко нарубленные лук и чеснок, добавить немного воды и потушить. Когда лук станет мягким, а вода испарится, добавить тмин, корицу, красный перец и зелень и все слегка потушить.
В полученный соус положить печень, посыпать сухарями и потушить в течение 5 минут на слабом огне.
Можно подать как в горячем так и в холодном виде, украсив ломтиками лимона.
|
|
Печень по-испански
