| |
Турдукен - три птицы лучше, чем одна
Турдакен ( turducken) - это потрясающее основное блюдо на ужин в честь Дня Благодарения, которое популярно в США и Канаде. Турдакен - это индейка, фаршированная уткой, фаршированной курицей - три великолепных птичьих мяса, сформованных в один чудесный кусок мяса без костей.
Приготовление турдакена - тяжелая работа, требующая абсолютной решимости. Нужно много обвалки и фарша, а приготовление занимает довольно много времени. Если вы справитесь с этой задачей, то вас ждет самая вкусная еда и гарантированный успех любого праздничного ужина - блюдо выглядит впечатляюще и имеет фантастический вкус.
Итак, приготовление турдакена требует самоотдачи и терпения - много терпения. Тем не менее, ничто не сравнится с удовлетворением от презентации собственного творения. Кроме того, вы можете выбрать любую начинку и собрать свой шедевр именно так, как вам нравится.
Перед тем, как перейти к стадии обжарки, у вас есть три варианта изготовления турдакена, от сложного до простого:
Чтобы создать его с нуля, купите свежую индейку, утку и курицу и очистите их от костей. Приготовьте до трех разных начинок, каждая из которых сочетается с одним из видов птицы, или используйте одну начинку для всех частей. Существуют различные теории о начинке, при этом многие традиционные рецепты предусматривают использование трех разных стилей - и, следовательно, трех слоев начинки - между каждой птицей. Но некоторые кулинары считают, что тройная начинка приводит к запутанному вкусу и портит индивидуальный вкус каждой птицы и рекомендуют один стиль начинки. Выбор за вами.
Ингредиенты для начинки готовьте по вашему вкусу, это могут быть: колбасы, кукурузный хлеб, нарезанный кубиками и поджаренный, свежий молодой шпинат, хрустящие жареные кедровые орехи, фарш из абрикоса и жареных орехов макадамии, изюм, чернослив, цедра цитрусовых и рис, грибы, сельдерей, морковь, лук, чеснок и другие овощи. Свежая клюква с восхитительными каштанами, ломтиком мускатного ореха и щепоткой смешанных специй-настоящий соблазнитель вкусовых рецепторов. Начинка важна для структуры турдакена, так как она действует как дополнительное связующее между птицами и сохраняет слои сочными.
Время на приготовления турдакена зависимост от размера индейки, от вашей духовки и от того, фарширован ваш турдакен или нет. Помните - время работы духовки может быть разным. Термометр для мяса - очень хороший кухонный инструмент для турдакена, его центр должен быть 165 градусов. Вы должны поливать турдакен на протяжении всего процесса выпечки, каждые 20-30 минут.
Чтобы создать турдакен с помощью, заручитесь помощью местного мясника, который очистит каждую птицу от костей, так что все, что вам нужно сделать, это нафаршировать птицу, связать и зажарить.
Или, что проще всего, купите готовый турдакен, который нужно просто поджарить и подать.
Перед подачей на стол разрежьте фаршированную индейку так, чтобы были видны все слои и начинка. Грейтесь в лучах славы, и приятного аппетита!
Но, если приготовление турдакена может оказаться дорогостоящим и / или утомительным трудом, то столь же приятный результат можно получить, немного упростив прцесс. Итак, рецепт
Мини турдакен
Конечный результат будет потрясающим и сделать это будет намного проще!
Для начинки можно использовать острую свиную колбаску, смешанную с обжаренным луком и грибами. Используйте здесь свое воображение, есть много креативных и вкусных идей, которые действительно придают аромат турдакен.
Чтобы собрать мини Турдакен, натяните полиэтиленовую пленку на разделочную доску и сначала положите грудку индейки вниз. Выложите начинку на индейку, а затем положите куриную грудку. Сверху -начинку и, наконец, утиную грудку. Поднимите края индейки вверх и вокруг и плотно оберните все это полиэтиленовой пленкой. Положите мини-турдакен в холодильник на пару часов или при необходимости можно оставить на ночь.
Разложите на рабочей поверхности лист вощеной бумаги и сделайте плетение из бекона в полоску 9 × 9. Оберните бекон вокруг турдукена и загните края. Выложить на смазанную маслом решетку для жарки.
Поместите турдукен в духову и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 70-75°C на зонд-термометре ( внимательно следите за температурой, и если бекон станет слишком темным, положите на него кусок фольги, чтобы предотвратить поджаривание).
Дайте мини турдакену отдохнуть 15-20 минут, прежде чем нарезать его ломтиками.
Подавайте и наслаждайтесь!
|
|
Турдакен - три птицы лучше, чем одна
