| |
Маринованные мидии с яблочным уксусом
Ингредиенты для четырех человек:
1 кг свежих мидий,
150 мл оливкового масла,
2 зубчика чеснока,
2 лавровых листа,
90 мл яблочного уксуса или сидра,
6 горошин черного перца,
1 чайная ложка сладкой паприки де- ла- Вера (Pimenton de la Vera),
100 мл воды или белого вина (по желанию),
соль.
Свежие мидии очистить , удалить бородки и морские наросты, тщательно промыть холодной водой. В кастрюле довести до кипения воду или вино, добавить мидии, закрыть кастрюлю крышкой и нагревать, изредка помешивая, пока раковины не раскроются. Мидии вынуть из раковин (выбросить, которые не раскрылись).
Подготовить маринад. В кастрюле или глубокой сковороде нагреть масло с очищенными зубчиками чеснока.
Когда чеснок начнет приобретать золотистый цвет, добавить красный перец.
Готовить несколько секунд на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы избежать горения перца. Добавить лавровый лист, перец горошком и яблочный уксус.
Довести до кипения и залить горячим маринадом мидии. Попробовать на соль, при необходимости посолить. Поставить мидии мариноваться в холодильник на двадцать четыре часа (сохраняются в плотно закрывающемся контейнере в холодильнике в течение недели).
|
|
Маринованные мидии с яблочным уксусом
