| |
Жаркое из морепродуктов
Ингредиенты:
0,5 кг гребешков,
800 г креветок,
10 шт. свежих мидий,
3 средних стебля лука-порея,
1 зубчик чеснока,
1 ч. л. соли, базилик и шафран - по 0,5 ч. л.,
600 г помидоров, консервированных в собственном соку,
1 кг филе трески (минтая или хека),
2 ст. л. рубленой свежей петрушки,
100 г оливкового масла,
2 стакана кипяченой воды.
1. Каждый гребешок промываем в проточной воде. Разрезаем горизонтально пополам и еще раз промываем.
2. Мидии промываем и опускаем в кипящую воду. Варим 5 мин. (Если по истечении этого времени моллюски не раскрылись, значит, они не пригодны в пищу!)
3. Снять мидии с огня, не вынимая из бульона. Дать остыть.
4. Вынуть раскрывшиеся мидии из бульона, а сам отвар процедить.
5. Чеснок измельчаем, лук-порей нарезаем колечками. Все вместе поджариваем на оливковом масле до мягкости лука. Солим, добавляем шафран и базилик.
6. В эту же посуду выкладываем помидоры, вливаем бульон из мидий и добавляем кипяченую воду. Доводим до кипения, разминая помидоры ложкой.
7. К этой смеси добавляем очищенные креветки, нарезанную кусочками рыбу и гребешки. Доводим до кипения и сразу убавляем огонь.
8. На слабом огне готовим блюдо (не накрывая!) в течение 10 мин. Морепродукты должны приобрести матовый оттенок.
9. После этого в блюдо кладем раскрывшиеся мидии.
10. При подаче на стол посыпаем рубленой зеленью.
|
|
Жаркое из морепродуктов
