Gurmansha.com - Лучшие рецепты!
Перейти на главную Господь наш милый,
Отче наш!
Даров твоих несчесть,
Уж коли ты нам зубы дал,
Так дай нам и поесть.



«    Январь 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 




Отдых в Кантабрии
http://spainverde.com/

Как сделать глазированные помидоры (Итальянская кухня)
   29 июля 2010 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 423 чел. | добавил: admin

  
   Термин "глазировать", в целом ,относится к способу приготовления пищи при низких температурах, как правило, в растительном или сливочном масле,с добавлением ароматных трав и специй. Можно глазировать мясо, рыбу и овощи.
Для этого рецепта выберите помидоры мясистые, очень ароматные и сочные.При этом способе приготовления, помидоры теряют наименьшее количество сока и аромата.Глазированные помидоры-идеальный ингредиент для салатов,блюд из козьего сыра, творога ,копченого осьминога и являются интересной альтернативой высушенным на солнце,вяленым томатам,используемых для приготовления салатов и блюд с макаронными изделиями. Как закуску, вы можете подавать их с сыром,орешками,маслинами или анчоусами.Глазированные помидоры можно употреблять теплыми,но холодные они вкуснее.
Приготовленные таким способом,помидоры вместе со специями и соком,образовавшемся при приготовлении,могут храниться в холодильнике в герметичном контейнере до 3-4 суток Если вы хотите сохранить дольше,то, чтобы избежать контакта с воздухом, надо покрыть их оливковым маслом,так они сохранятся лучше.



Как сделать глазированные  помидоры (Итальянская кухня)
Ингредиенты:

1 кг помидоров (сливки), 8 зубчиков чеснока, ароматные травы (чабрец, базилик, орегано, майоран ...),свежемолотый черный перец,200 мл оливкового масла,крупная соль
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Консервированные лимоны (лаймы)
   23 июля 2010 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 2 691 чел. | добавил: admin

  
   Консервированные лимоны (лаймы)Консервированные лимоны очень популярны в марокканской кухне.Их функция заключается в обеспечении тонкого вкуса и аромата блюдам в которые их добавляют.Этот ароматный ингредиент идеально подходит для соусов, блюд из рыбы, птицы,овощей или просто в качестве аперитива.
Вкус уникален, что-то вроде: "Я не знаю почему, но это вкусно". До сих пор нет определения описания необъяснимого вкуса консервированных лимонов, но подавляющее большинство людей при его описании , используот только хорошие слова:"Цитрусовый, острый, ароматный, пряный ... уникальный..."



Консервированные лимоны (лаймы)
Ингредиенты:

5 или 6 больших лимонов,
морская соль (много ) ,
сок трех лимонов,
оливковое масло
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Разделка анчоусов в домашних условиях
   22 января 2010 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 125 чел. | добавил: admin

  
   Разделка анчоусов в домашних условиях

В Испании среди гурманов высоко ценится анчоус, который готовится очень просто: его жарят в гриле, во фритюре или маринуют
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Разделка краба
   20 января 2010 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 3 211 чел. | добавил: admin

  
   Краб-источник деликатесного и диетического мяса, которое так любят гурманы во всём мире ... Восхитительно нежное мясо краба обладает неповторимым вкусом с легким морским ароматом и просто тает во рту. Это настоящая белковая пища с малым содержание жира. Мясо краба ценится их-за высокого содержания в нем йода (почти в 100 раз больше, чем в говядине), богатого содержания минеральных элементов, витаминов ( А,Е,D,C,В12),цинка, лецитина, фосфора, аминокислот и микроэлементов.
Разделка краба

1. Варим краба в сильно соленой воде (60 граммов соли на литр воды) под крышкой на умеренном огне в течение 20 минут. После приготовления краба надо вытащить из воды и охладить до комнатной температуры...
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
ЖЕЛЕ
   23 сентября 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 985 чел. | добавил: admin

  
   ЖЕЛЕЖеле готовят из богатых пектином плодов: яблок, айвы, винограда, кизила и др. Плоды для приготовления желе не должны быть перезревшими, потому что количество пектина в перезревших плодах уменьшается. Для приготовления желе употребляют только свежий, не зараженный ферментацией сок, который отцеживают из разваренных целых или нарезанных плодов. Процеживают сок через тонкую салфетку или сито ,медленно, не прижимая. Полученный сок варят вместе с сахаром на сильном огне. Степень готовности желе определяется следующим способом: наливают немного сгущенного сока в фарфоровую тарелку, пробу оставляют застывать, и если она при этом превратится в желе, отлипающее от тарелки, то желе готово. Его немедленно разливают в заранее приготовленные, тщательно высушенные и подогретые банки.

Яблочное желе- и некоторые интересные варианты (Французская кухня)

Желе из яблок,клубники или малины по-болгарски
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Сушка овощей, зелени, фруктов
   18 сентября 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 2 966 чел. | добавил: admin

  
   Сушка овощей, зелени, фруктов

Фрукты, овощи и зелень можно сохранить на более продолжительное время посредством сушки- одним из наиболее древних способов переработки сельскохозяйственных продуктов и широко применяемым и в настоящее время . В домашних условиях можно засушить в электросушилке , в духовке, а также при помощи солнечно-воздушной сушки, которая протекает в естественных условиях на открытом воздухе .

Сушка помидоров
Сушка стручкового перца
Сушка зеленых приправ
Сушка груш
Сушка слив
Сушка вишен (черешен, кизила, клубники, малины и ежевики)
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО С ПРОВАНСАЛЬСКИМИ ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ
   17 сентября 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 2 008 чел. | добавил: admin

  
   РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО С ПРОВАНСАЛЬСКИМИ ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ
На 1 л бутылку :
1-2 зубчиков чеснока,
1 веточка сухого розмарина ,
3 небольших лавровых листа ,
2 столовые ложки сбора высушенных провансальских трав (в сбор высушенных ароматических провансальских трав обязательно входят розмарин, тмин, кориандр, майоран, тимьян, базилик),
по 1 чайной ложке белого и черного перца,
2 свежих перца чили,
400 мл подсолнечного масла.
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Винный уксус, приправленный травами
   17 сентября 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 097 чел. | добавил: admin

  
   'Винный

На 1 литр уксуса (из белого вина): 20-100г трав на выбор или композиция из таких трав, как : чабер, укроп, эстрагон (тархун), тимьян и др . Перец горошком или чили.
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Песто из шпината (базилика,петрушки)
   17 сентября 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 082 чел. | добавил: admin

  
   Песто из шпината (базилика,петрушки)


Ингредиенты: 250г свежих листьев шпината, 2 зубчика чеснока, 4 каперса, 100г тертого сыра, 100г молотых кедровых орешков или кешью, 160 мл оливкового масла, соль, перец.
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Оливки (маслины)
   2 сентября 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 4 734 чел. | добавил: admin

  
   Оливки (маслины)


Оливки "на ура" идут в наши любимые салаты, к овощам, мясу, рыбе. Без них невозможна солянка. И очень популярны в компании с кампари и мартини.

Знаете ли ,чем различаются оливки и маслины? Ничем! Хотя чаще всего оливками называют зеленые плоды, а маслинами-черные. На самом деле и черные, и зеленые плоды-оливки. Кстати, в незрелом состоянии все плоды имеют зеленый цвет. Черные и фиолетовые сорта в период созревания темнеют, а зеленые так и остаются зелеными. От этого они ничуть не хуже черных и фиолетовых, ведь зеленые яблоки не хуже красных, не так ли?Маслинами их называют из-за высокого содержания жиров:чем спелее плоды, тем больше в них масла. Собирают и употребляют в пищу только зеленые(!) оливки. Плоды,которые вызревают на дереве, приобретают темно-фиолетовый или черный цвет, иногда с восковым налетом, и используются в основном для переработки на масло...

Морковь с оливками (Отличный гарнир к рыбе и мясу)
  

Комментариев: 0 | Подробнее »