Gurmansha.com - Лучшие рецепты!
Перейти на главную Господь наш милый,
Отче наш!
Даров твоих несчесть,
Уж коли ты нам зубы дал,
Так дай нам и поесть.



«    Декабрь 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 




Отдых в Кантабрии
http://spainverde.com/

Как консервировать тунца в оливковом масле (Испанская кухня)
   29 августа 2010 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 9 652 чел. | добавил: admin

  
   Тунец-универсальная рыба: форма-рыбы, а содержание ничем не уступает мясу, за что французы прозвали его "морской телятиной". Мясо тунца имеет легкий и благородный вкус, почти не содержит жира и при консервировании полностью сохраняет свои полезные свойства. Если вы купили целого тунца (убедитесь, что он очень свежий), то наиболее классическая форма сохранить его- это законсервировать в банках с маслом, очень легко сделать, и, безусловно, результат заслуживает того, чтобы приготовить этот рецепт и иметь возможность на протяжении длительного времени готовить сотни вкусных блюд с тунцом. [/i]
Как консервировать тунца в оливковом  масле  (Испанская кухня)

[i]Ингредиенты:


Белый тунец (Bonito del norte , atun blanco), морская соль, оливковое масло, черный перец (горошек), банки с крышками (стерилизованные)
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Морской судак на гриле и как подготовить филе рыбы
   31 июля 2010 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 2 386 чел. | добавил: admin

  
   Морской судак на гриле и как подготовить филе рыбы

Эту технику для подготовки филе можно применять практически к каждой рыбе, поэтому важно овладеть ею


Ингредиенты для 3-4 человек : 1,5 кг морского судака (прибл.), оливковое масло, лимон, петрушка, соль (крупная)
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Как сделать глазированные помидоры (Итальянская кухня)
   29 июля 2010 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 751 чел. | добавил: admin

  
   Термин "глазировать", в целом ,относится к способу приготовления пищи при низких температурах, как правило, в растительном или сливочном масле,с добавлением ароматных трав и специй. Можно глазировать мясо, рыбу и овощи.
Для этого рецепта выберите помидоры мясистые, очень ароматные и сочные.При этом способе приготовления, помидоры теряют наименьшее количество сока и аромата.Глазированные помидоры-идеальный ингредиент для салатов,блюд из козьего сыра, творога ,копченого осьминога и являются интересной альтернативой высушенным на солнце,вяленым томатам,используемых для приготовления салатов и блюд с макаронными изделиями. Как закуску, вы можете подавать их с сыром,орешками,маслинами или анчоусами.Глазированные помидоры можно употреблять теплыми,но холодные они вкуснее.
Приготовленные таким способом,помидоры вместе со специями и соком,образовавшемся при приготовлении,могут храниться в холодильнике в герметичном контейнере до 3-4 суток Если вы хотите сохранить дольше,то, чтобы избежать контакта с воздухом, надо покрыть их оливковым маслом,так они сохранятся лучше.



Как сделать глазированные  помидоры (Итальянская кухня)
Ингредиенты:

1 кг помидоров (сливки), 8 зубчиков чеснока, ароматные травы (чабрец, базилик, орегано, майоран ...),свежемолотый черный перец,200 мл оливкового масла,крупная соль
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Консервированные лимоны (лаймы)
   23 июля 2010 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 2 840 чел. | добавил: admin

  
   Консервированные лимоны (лаймы)Консервированные лимоны очень популярны в марокканской кухне.Их функция заключается в обеспечении тонкого вкуса и аромата блюдам в которые их добавляют.Этот ароматный ингредиент идеально подходит для соусов, блюд из рыбы, птицы,овощей или просто в качестве аперитива.
Вкус уникален, что-то вроде: "Я не знаю почему, но это вкусно". До сих пор нет определения описания необъяснимого вкуса консервированных лимонов, но подавляющее большинство людей при его описании , используот только хорошие слова:"Цитрусовый, острый, ароматный, пряный ... уникальный..."



Консервированные лимоны (лаймы)
Ингредиенты:

5 или 6 больших лимонов,
морская соль (много ) ,
сок трех лимонов,
оливковое масло
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Разделка анчоусов в домашних условиях
   22 января 2010 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 340 чел. | добавил: admin

  
   Разделка анчоусов в домашних условиях

В Испании среди гурманов высоко ценится анчоус, который готовится очень просто: его жарят в гриле, во фритюре или маринуют
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Разделка краба
   20 января 2010 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 3 463 чел. | добавил: admin

  
   Краб-источник деликатесного и диетического мяса, которое так любят гурманы во всём мире ... Восхитительно нежное мясо краба обладает неповторимым вкусом с легким морским ароматом и просто тает во рту. Это настоящая белковая пища с малым содержание жира. Мясо краба ценится их-за высокого содержания в нем йода (почти в 100 раз больше, чем в говядине), богатого содержания минеральных элементов, витаминов ( А,Е,D,C,В12),цинка, лецитина, фосфора, аминокислот и микроэлементов.
Разделка краба

1. Варим краба в сильно соленой воде (60 граммов соли на литр воды) под крышкой на умеренном огне в течение 20 минут. После приготовления краба надо вытащить из воды и охладить до комнатной температуры...
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
ЖЕЛЕ
   23 сентября 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 086 чел. | добавил: admin

  
   ЖЕЛЕЖеле готовят из богатых пектином плодов: яблок, айвы, винограда, кизила и др. Плоды для приготовления желе не должны быть перезревшими, потому что количество пектина в перезревших плодах уменьшается. Для приготовления желе употребляют только свежий, не зараженный ферментацией сок, который отцеживают из разваренных целых или нарезанных плодов. Процеживают сок через тонкую салфетку или сито ,медленно, не прижимая. Полученный сок варят вместе с сахаром на сильном огне. Степень готовности желе определяется следующим способом: наливают немного сгущенного сока в фарфоровую тарелку, пробу оставляют застывать, и если она при этом превратится в желе, отлипающее от тарелки, то желе готово. Его немедленно разливают в заранее приготовленные, тщательно высушенные и подогретые банки.

Яблочное желе- и некоторые интересные варианты (Французская кухня)

Желе из яблок,клубники или малины по-болгарски
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Сушка овощей, зелени, фруктов
   18 сентября 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 3 139 чел. | добавил: admin

  
   Сушка овощей, зелени, фруктов

Фрукты, овощи и зелень можно сохранить на более продолжительное время посредством сушки- одним из наиболее древних способов переработки сельскохозяйственных продуктов и широко применяемым и в настоящее время . В домашних условиях можно засушить в электросушилке , в духовке, а также при помощи солнечно-воздушной сушки, которая протекает в естественных условиях на открытом воздухе .

Сушка помидоров
Сушка стручкового перца
Сушка зеленых приправ
Сушка груш
Сушка слив
Сушка вишен (черешен, кизила, клубники, малины и ежевики)
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО С ПРОВАНСАЛЬСКИМИ ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ
   17 сентября 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 2 140 чел. | добавил: admin

  
   РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО С ПРОВАНСАЛЬСКИМИ ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ
На 1 л бутылку :
1-2 зубчиков чеснока,
1 веточка сухого розмарина ,
3 небольших лавровых листа ,
2 столовые ложки сбора высушенных провансальских трав (в сбор высушенных ароматических провансальских трав обязательно входят розмарин, тмин, кориандр, майоран, тимьян, базилик),
по 1 чайной ложке белого и черного перца,
2 свежих перца чили,
400 мл подсолнечного масла.
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Винный уксус, приправленный травами
   17 сентября 2009 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 186 чел. | добавил: admin

  
   'Винный

На 1 литр уксуса (из белого вина): 20-100г трав на выбор или композиция из таких трав, как : чабер, укроп, эстрагон (тархун), тимьян и др . Перец горошком или чили.
  

Комментариев: 0 | Подробнее »