Хамон...Как много в этом слове!

	4 декабря 2008 | раздел: Мясные блюда | посмотрело: 628 чел. | добавил: admin
	Вообще-то хамон . это в первую очередь не еда, а национальная гордость. И если бы на испанском национальном флаге была изображена изящная сушеная свиная ножка, никто бы не удивился
	100 1 2 3 4 5 Комментариев: 1 | Подробнее »

АНТРЕКОТ

	4 декабря 2008 | раздел: Мясные блюда | посмотрело: 1 988 чел. | добавил: admin
	Антрекот происходит от французского cotre, что означает мясо на ребрышке, и готовят их чаще из говядины. Рецепты антрекотов в основном сводятся к правильному прожариванию мяса, когда на боковой части антрекота должна быть видна линия, соединяющая прожаренности с обеих сторон. В рецептах иногда встречается название двойной антрекот - это кусочки мяса между 2 ребрами. В среднем на приготовление хорошо прожаренного антрекота на сковороде уходит 10-12 минут. Антрекоты готовят и в духовке. Пример - мясо по-французски, когда кусочки мяса укладывают на противень, сверху кладут слой лука, картофеля, грибов или кабачков, все смазывают майонезом, посыпают тертым сыром и запекают не менее 40 минут. Антрекот натуральный Антрекот по-австрийски Антрекот из Бордо Антрекот по-эльзасски Антрекот в красном вине Антрекот по-польски Телячий антрекот с лисичками Антрекот из рыбы капитан Антрекот под соусом беарнез Венский антрекот Антрекот по-австрийски Антрекот из оленя Фаршированный антрекот по-австрийски Антрекот по-бретонски ( Французская кухня ) Антрекоты с рокфором Антрекот со спаржей Антрекот с пивным соусом Антрекот с соусом из авокадо
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Как правильно выбрать,сохранить и приготовить свежую рыбу

	4 декабря 2008 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 197 чел. | добавил: admin
	Известный французский гурман Бриллат-Саварен (1755-1826) писал в вышедшей в свет в 1825 году "Психологии вкуса" : "В руках умелого повара рыба может стать неисчерпаемым источником гастрономического наслаждения.Ее подают целиком,крупными или небольшими кусками,в воде,в в вине или масле,холодной или горячей: ее всегда встречают с любовью" Рыба - богатейший источник витаминов и минеральных веществ, она содержит калий, натрий, фосфор, магний, серу, хлор, железо, йод. Белков в рыбе не меньше, чем в мясе, их аминокислотный состав более удачно сбалансирован для потребления, они перевариваются с меньшими энергетическими затратами и почти полностью усваиваются.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Закуски из рыбы

	3 декабря 2008 | раздел: Салаты и закуски | посмотрело: 619 чел. | добавил: admin
	Форшмак Кенигсбергские кнедлики Копченая форель с соусом тартар Рулетики сахалинские Закуска из консервированного лосося Торт-бутерброд с копченой рыбой Анчоусы с чесноком Корзиночки с печенью трески Рыбный торт Молоки свежей рыбы с хреном Студень из карасей Киш (quiche) с крабами по-флорентийски Булочки с сардинами Селедка с жареным луком по-литовски Суфле из сельди Треска для гурмэ Треска фаршированная заливная по-латышски Рыбные сосиски Рулетики из сельди с грибами Закуска рыбная Заливное из скумбрии Яйца с кальмарами под майонезом Заливное из скумбрии в желе с белым вином Филе макрели с пряным майонезом Сельдь по-киевски Закуска "Новогодняя" Закуска из сельди с грибами Ставрида с орехами Фондю рыбное (Швейцарская кухня)
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Мясо страуса - удовольствие для гурмана.

	2 декабря 2008 | раздел: Мясные блюда | посмотрело: 3 554 чел. | добавил: admin
	Мясо страуса одно из самых заманчивых экзотических блюд мексиканской, китайской, итальянской кухни, элитный продукт для ресторанов, гриль-баров. Оно легко и очень быстро готовится, отлично впитывает разнообразные специи, что делает вкус мяса еще более изысканным, пикантным и ароматным.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Подарите себе романтический ужин

	2 декабря 2008 | раздел: Праздничный стол | посмотрело: 764 чел. | добавил: admin
	Ничто так не укрепляет отношения, как удовольствие, полученное вместе. Приготовьте себе любимым незабываемый праздничный ужин. А букетики гиацинтов, расставленные на столе, свечи и медленная музыка создадут романтическое настроение.
	80 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Мерлуза (хек)-главный герой испанской кухни

	2 декабря 2008 | раздел: Рыба и морепродукты | посмотрело: 34 551 чел. | добавил: admin
	Для многих испанцев,прежде всего Атлантического побережья,фаворитом среди рыб является мерлуза,или хек.Тщательность,с которой испанцы готовят эту рыбу,делает ее для гостей страны кулинарным открытием.Гурманы считают мерлузу лучшей из всех тресковых рыб.Ее мясо нежнее,плотнее,сочнее и ароматнее,чем у трески или пикши. Мерлуза по-испански Хек по-галисийски (Merluza a la Gallego) Хек по-средиземноморски с цитрусовым соусом Жаренный хек Мерлуза по-астурийски Хек в кляре с пармезаном Колбаски из хека Рыбные котлеты из хека Хек по-бенгальски (Индийская кухня) Хек по-английски Хек, запеченный в духовке Хек, запеченный в сметане Хек в белом вине
	60 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Все о яйцах

	2 декабря 2008 | раздел: Добрые советы | посмотрело: 855 чел. | добавил: admin
	Наибольшей популярностью у человека пользуются куриные, перепелиные и страусиные яйца. Самые диетические, деликатесные яйца - яйца перепелки. Перепелки откладывают яйца в траву, и в народе считается, что они напитываются энергией земли. В курином яйце содержится 4-6 перепелиных. В одном страусином яйце - примерно 20 куриных. Омлет из таких яиц получается размером с большую пиццу, им можно накормить человек восемь-десять.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Просто пицца

	1 декабря 2008 | раздел: Запеканки и каши | посмотрело: 726 чел. | добавил: admin
	Традиционная итальянская пицца, ставшая впоследствии, как и многие другие кулинарные изобретения, любимым блюдом в разных стран, является еще одним подтверждением того, что деликатесы - результат фантазии, изобретательности и наблюдательности, позволивших довести до совершенства вкуса самый обычный набор продуктов.
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »

Бифштекс

	1 декабря 2008 | раздел: Мясные блюда | посмотрело: 1 112 чел. | добавил: admin
	Бифштекс -блюдо из жареной говядины. Англичане называют это блюдо стейком. Часто встречается такой подвид бифштекса как рубленный (зачастую пропущенный через мясорубку) бифштекс, который является предком котлеты. Бифштексы также классифицируют на прожаренные и «с кровью». Часто подаётся с яичницей. Бифштекс натуральный Бифштекс в коньяке Бифштекс по-гамбургски Бифштексы австралийские с бананами Бифштекс по-мексикански Бифштекс с луком по-деревенски Бифштекс, запечённый под грибным соусом Бифштекс рубленный с луком Бифштекс из телятины или говядины по-английски Бифштекс "бермудский треугольник" Бифштекс с шампиньонами, запеченный под слойкой Бифштекс на ребрышке Бифштекс рубленый в кляре Бифштексы с сыром Бифштексы с пивным соусом Бифштексы с перцем, облитые коньяком и подожженные Бифштекс по-чикагски Бифштекс по-испански Бифштекс праздничный Бифштекс натуральный с куриной печенкой Бифштекс с запеканкой из цветной капусты Бифштексы барбекю с ромом по-мексикански Бифштексы на гриле по-американски Бифштекс по-немецки с картофелем
	0 1 2 3 4 5 Комментариев: 0 | Подробнее »