Gurmansha.com - Лучшие рецепты!
Перейти на главную Господь наш милый,
Отче наш!
Даров твоих несчесть,
Уж коли ты нам зубы дал,
Так дай нам и поесть.



«    Июнь 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 




Отдых в Кантабрии
http://spainverde.com/

Камбала-рыба о которой в мае мечтает гурман
   6 декабря 2008 | раздел: Рыба и морепродукты | посмотрело: 1 313 чел. | добавил: admin

  
   Камбала-рыба о  которой в мае мечтает гурманТрудно сказать,какой из способов приготовления подходит для этой рыбы лучше всего.Для знатоков свежая морская камбала-прекрасное весеннее блюдо,в том числе на Троицу.Как правило, ее жарят целиком или используют только нежное белое филе,обжаривая в сливочном масле или обваляв в яйце.Очень вкусны рулетики из филе камбалы с начинкой из крабов или шампиньонов.Согласно бабушкиному рецепту приготовления камбалы рыбу обкладывают обжаренным до прозрачного состояния луком-шалотом и мелким картофелем,посыпают петрушкой и поливают прожаренным сливочным маслом.

Филе камбалы с винным соусом по-американски
Камбала по-китайски
Камбала с грибами по-датски
Камбала по мюнхенски
Камбала тушеная по-польски
Камбала в гриле
Камбала, варенная в винном соусе
Камбала в суфле из сыра (Французская кухня)
Камбала запеченная
Тушеная камбала в белом вине по-португальски
Фрикасе из камбалы и морского черта
Камбала в кляре с пармезаном
Камбала запеченная в фольге по-тайски
Пирожки с камбалой и капустой
Тюрбо в томатном соусе по-испански
Лазанья с камбалой
Рулеты с камбалой
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Перепела
   6 декабря 2008 | раздел: Птица | посмотрело: 2 042 чел. | добавил: admin

  
   Перепела
Перепела по-французски

Перепелки в лепестках роз по-мексикански

Маринованные и запеченные перепелиные грудки

Фаршированные перепела

Глазированные перепелиные ножки
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Блюда из телятины
   6 декабря 2008 | раздел: Мясные блюда | посмотрело: 1 182 чел. | добавил: admin

  
   Блюда из телятиныТелятина имеет прекрасные вкусовые качества и достойна не менее высокой оценки. В отличие от говядины, телятина на вкус более изысканна; ее лучшие сорта можно различить по тончайшим волокнам и бледно-розовому цвету. При этом, конечно, не следует забывать, что по происхождению телятина ничем не отличается от говядины и требует практически аналогичных приемов приготовления.

Выбор телятины для приготовления блюд
Как сохранить сочность телятины
Гарниры и соусы

Отбивная из телятины по-милански
Шницель по-тоскански
Кебаб из телятины по-константинопольски
Паприкаш из телятины по-венгерски
Телятина по-гречески с черносливом и корицей
Рулеты из телятины по-французски
Телятина, запеченная в горшочке с фруктами
Салат с маринованной телятиной
Телятина тушеная с паприкой
Телятина с шампиньонами
Телятина тушеная по-ирландски
Котлеты, фаршированные гречневой кашей
Рулет из телятины, начиненный яйцами
Телячья грудка фаршированная
Телятина по-венски в соусе из хрена
Жгвацет из телятины (Хорватская кухня)
Телятина с имбирем и томатом
Баклажаны, запеченные с телятиной
Телятина отварная с грибами
Телятина, тушенная с овощами в винно-овощном соусе
Телячья печенка с каперсами
Телятина с сыром и ветчиной в слоеном тесте
Котлеты "Sophie" (Французская кухня)
Телятина с белым шоколадом
Телячье жаркое с оливками
Блюдо с телятиной и шампиньонами
Отбивные из телятины с копченым лососем
Телятина с айвой
Фаршированная айва
Телячий шницель с пармезаном
Телятина с бриошами
Телятина с фенхелем и томатами
Телятина с томатамипо-гречески
Телячьи железы по-тулузски (Французская кухня)
Кебаб из телятины по-болгарски
Телячье легкое по-венски
Телятина в сырно-сухарной панировке, жаренная во фритюре
Фаршировка телячьей грудинки
Телятина по-итальянски
Телячья печень по-венециански
Телятина тонатто (Итальянская кухня)
Медальоны из телятины
Телятина, тушеная с овощами и грибами
Вителло тоннат
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
СУДАК-любимая рыба знаменитых поваров
   5 декабря 2008 | раздел: Рыба и морепродукты | посмотрело: 960 чел. | добавил: admin

  
   СУДАК-любимая рыба знаменитых поваровВ настоящее время судак занимает первое место среди европейских пресноводных рыб как по кулинарным качествам,так и по ценам.Его белое,нежное,сочное и легко перевариваемое мясо используется в диетическом питании для приготовления вкусных тефтелей.Из него делают суфле,отваривают и подают к столу,украсив рубленой зеленью или полив ароматным соусом.

Судак по-баконьски (Венгерская кухня)
Судак ароматичный по-китайски
Судак под винным соусом по-хорватски
Судак с овощами и грибами
Судак в миндале
Судак в соусе из сладкого перца
Судак фри
Судак фри, панированный в сухарях
Судак с квашеной капустой
Судак, зажаренный на решетке
Судак, жаренный с омлетом по-китайски
Судак в кляре
Судак с фенхелем
Судак под зеленым соусом
Судак в соусе рокфор
Судак со щавелем
Судак с овощами в горшочке
Судак, тушенный под соусом
Судак в соусе с кнелями
Судак под чесночным соусом, по-румынски
Судак в рассоле
Судак с чесноком
Судак в белом вине
Судак "пакье"
Судак фаршированный
Фаршированные судак с гарниром
Филе судака, фаршированное грибами
Судак, фаршированный целиком
Судак фаршированный печенью трески
Рулет из судака с белковым омлетом, запеченный
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Авокадо - аллигаторова груша
   4 декабря 2008 | раздел: Добрые советы | посмотрело: 2 703 чел. | добавил: admin

  
   Авокадо - аллигаторова груша

На прилавках много лет назад появился таинственный плод авокадо и медленно, постепенно начал завоевывать свою аудиторию. И хоть с того времени прошел немалый срок, до сих пор многие не знают, что это за фрукт и с чем его едят. А между тем у авокадо масса достоинств.
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Хамон...Как много в этом слове!
   4 декабря 2008 | раздел: Мясные блюда | посмотрело: 609 чел. | добавил: admin

  
   Хамон...Как много в этом слове!


Вообще-то хамон . это в первую очередь не еда, а национальная гордость. И если бы на испанском национальном флаге была изображена изящная сушеная свиная ножка, никто бы не удивился
  

Комментариев: 1 | Подробнее »
АНТРЕКОТ
   4 декабря 2008 | раздел: Мясные блюда | посмотрело: 1 908 чел. | добавил: admin

  
   АНТРЕКОТ

Антрекот происходит от французского cotre, что означает мясо на ребрышке, и готовят их чаще из говядины. Рецепты антрекотов в основном сводятся к правильному прожариванию мяса, когда на боковой части антрекота должна быть видна линия, соединяющая прожаренности с обеих сторон. В рецептах иногда встречается название двойной антрекот - это кусочки мяса между 2 ребрами. В среднем на приготовление хорошо прожаренного антрекота на сковороде уходит 10-12 минут. Антрекоты готовят и в духовке. Пример - мясо по-французски, когда кусочки мяса укладывают на противень, сверху кладут слой лука, картофеля, грибов или кабачков, все смазывают майонезом, посыпают тертым сыром и запекают не менее 40 минут.

Антрекот натуральный
Антрекот по-австрийски
Антрекот из Бордо
Антрекот по-эльзасски
Антрекот в красном вине
Антрекот по-польски
Телячий антрекот с лисичками
Антрекот из рыбы капитан
Антрекот под соусом беарнез
Венский антрекот
Антрекот по-австрийски
Антрекот из оленя
Фаршированный антрекот по-австрийски
Антрекот по-бретонски ( Французская кухня )
Антрекоты с рокфором
Антрекот со спаржей
Антрекот с пивным соусом
Антрекот с соусом из авокадо
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Как правильно выбрать,сохранить и приготовить свежую рыбу
   4 декабря 2008 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 137 чел. | добавил: admin

  
   Как правильно выбрать,сохранить и приготовить свежую рыбуИзвестный французский гурман Бриллат-Саварен (1755-1826) писал в вышедшей в свет в 1825 году "Психологии вкуса" : "В руках умелого повара рыба может стать неисчерпаемым источником гастрономического наслаждения.Ее подают целиком,крупными или небольшими кусками,в воде,в в вине или масле,холодной или горячей: ее всегда встречают с любовью"
Рыба - богатейший источник витаминов и минеральных веществ, она содержит калий, натрий, фосфор, магний, серу, хлор, железо, йод. Белков в рыбе не меньше, чем в мясе, их аминокислотный состав более удачно сбалансирован для потребления, они перевариваются с меньшими энергетическими затратами и почти полностью усваиваются.
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Закуски из рыбы
   3 декабря 2008 | раздел: Салаты и закуски | посмотрело: 592 чел. | добавил: admin

  
   Закуски из рыбы
Форшмак
Кенигсбергские кнедлики
Копченая форель с соусом тартар
Рулетики сахалинские
Закуска из консервированного лосося
Торт-бутерброд с копченой рыбой
Анчоусы с чесноком
Корзиночки с печенью трески
Рыбный торт
Молоки свежей рыбы с хреном
Студень из карасей
Киш (quiche) с крабами по-флорентийски
Булочки с сардинами
Селедка с жареным луком по-литовски
Суфле из сельди
Треска для гурмэ
Треска фаршированная заливная по-латышски
Рыбные сосиски
Рулетики из сельди с грибами
Закуска рыбная
Заливное из скумбрии
Яйца с кальмарами под майонезом
Заливное из скумбрии в желе с белым вином
Филе макрели с пряным майонезом
Сельдь по-киевски
Закуска "Новогодняя"
Закуска из сельди с грибами
Ставрида с орехами
Фондю рыбное (Швейцарская кухня)
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Мясо страуса - удовольствие для гурмана.
   2 декабря 2008 | раздел: Мясные блюда | посмотрело: 3 417 чел. | добавил: admin

  
   Мясо страуса - удовольствие для гурмана.
Мясо страуса одно из самых заманчивых экзотических блюд мексиканской, китайской, итальянской кухни, элитный продукт для ресторанов, гриль-баров. Оно легко и очень быстро готовится, отлично впитывает разнообразные специи, что делает вкус мяса еще более изысканным, пикантным и ароматным.
  

Комментариев: 0 | Подробнее »