Gurmansha.com - Лучшие рецепты!
Перейти на главную Господь наш милый,
Отче наш!
Даров твоих несчесть,
Уж коли ты нам зубы дал,
Так дай нам и поесть.



«    Октябрь 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 




Отдых в Кантабрии
http://spainverde.com/

Блюда из телятины
   6 декабря 2008 | раздел: Мясные блюда | посмотрело: 1 216 чел. | добавил: admin

  
   Блюда из телятиныТелятина имеет прекрасные вкусовые качества и достойна не менее высокой оценки. В отличие от говядины, телятина на вкус более изысканна; ее лучшие сорта можно различить по тончайшим волокнам и бледно-розовому цвету. При этом, конечно, не следует забывать, что по происхождению телятина ничем не отличается от говядины и требует практически аналогичных приемов приготовления.

Выбор телятины для приготовления блюд
Как сохранить сочность телятины
Гарниры и соусы

Отбивная из телятины по-милански
Шницель по-тоскански
Кебаб из телятины по-константинопольски
Паприкаш из телятины по-венгерски
Телятина по-гречески с черносливом и корицей
Рулеты из телятины по-французски
Телятина, запеченная в горшочке с фруктами
Салат с маринованной телятиной
Телятина тушеная с паприкой
Телятина с шампиньонами
Телятина тушеная по-ирландски
Котлеты, фаршированные гречневой кашей
Рулет из телятины, начиненный яйцами
Телячья грудка фаршированная
Телятина по-венски в соусе из хрена
Жгвацет из телятины (Хорватская кухня)
Телятина с имбирем и томатом
Баклажаны, запеченные с телятиной
Телятина отварная с грибами
Телятина, тушенная с овощами в винно-овощном соусе
Телячья печенка с каперсами
Телятина с сыром и ветчиной в слоеном тесте
Котлеты "Sophie" (Французская кухня)
Телятина с белым шоколадом
Телячье жаркое с оливками
Блюдо с телятиной и шампиньонами
Отбивные из телятины с копченым лососем
Телятина с айвой
Фаршированная айва
Телячий шницель с пармезаном
Телятина с бриошами
Телятина с фенхелем и томатами
Телятина с томатамипо-гречески
Телячьи железы по-тулузски (Французская кухня)
Кебаб из телятины по-болгарски
Телячье легкое по-венски
Телятина в сырно-сухарной панировке, жаренная во фритюре
Фаршировка телячьей грудинки
Телятина по-итальянски
Телячья печень по-венециански
Телятина тонатто (Итальянская кухня)
Медальоны из телятины
Телятина, тушеная с овощами и грибами
Вителло тоннат
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
СУДАК-любимая рыба знаменитых поваров
   5 декабря 2008 | раздел: Рыба и морепродукты | посмотрело: 1 024 чел. | добавил: admin

  
   СУДАК-любимая рыба знаменитых поваровВ настоящее время судак занимает первое место среди европейских пресноводных рыб как по кулинарным качествам,так и по ценам.Его белое,нежное,сочное и легко перевариваемое мясо используется в диетическом питании для приготовления вкусных тефтелей.Из него делают суфле,отваривают и подают к столу,украсив рубленой зеленью или полив ароматным соусом.

Судак по-баконьски (Венгерская кухня)
Судак ароматичный по-китайски
Судак под винным соусом по-хорватски
Судак с овощами и грибами
Судак в миндале
Судак в соусе из сладкого перца
Судак фри
Судак фри, панированный в сухарях
Судак с квашеной капустой
Судак, зажаренный на решетке
Судак, жаренный с омлетом по-китайски
Судак в кляре
Судак с фенхелем
Судак под зеленым соусом
Судак в соусе рокфор
Судак со щавелем
Судак с овощами в горшочке
Судак, тушенный под соусом
Судак в соусе с кнелями
Судак под чесночным соусом, по-румынски
Судак в рассоле
Судак с чесноком
Судак в белом вине
Судак "пакье"
Судак фаршированный
Фаршированные судак с гарниром
Филе судака, фаршированное грибами
Судак, фаршированный целиком
Судак фаршированный печенью трески
Рулет из судака с белковым омлетом, запеченный
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Авокадо - аллигаторова груша
   4 декабря 2008 | раздел: Добрые советы | посмотрело: 2 751 чел. | добавил: admin

  
   Авокадо - аллигаторова груша

На прилавках много лет назад появился таинственный плод авокадо и медленно, постепенно начал завоевывать свою аудиторию. И хоть с того времени прошел немалый срок, до сих пор многие не знают, что это за фрукт и с чем его едят. А между тем у авокадо масса достоинств.
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Хамон...Как много в этом слове!
   4 декабря 2008 | раздел: Мясные блюда | посмотрело: 620 чел. | добавил: admin

  
   Хамон...Как много в этом слове!


Вообще-то хамон . это в первую очередь не еда, а национальная гордость. И если бы на испанском национальном флаге была изображена изящная сушеная свиная ножка, никто бы не удивился
  

Комментариев: 1 | Подробнее »
АНТРЕКОТ
   4 декабря 2008 | раздел: Мясные блюда | посмотрело: 1 962 чел. | добавил: admin

  
   АНТРЕКОТ

Антрекот происходит от французского cotre, что означает мясо на ребрышке, и готовят их чаще из говядины. Рецепты антрекотов в основном сводятся к правильному прожариванию мяса, когда на боковой части антрекота должна быть видна линия, соединяющая прожаренности с обеих сторон. В рецептах иногда встречается название двойной антрекот - это кусочки мяса между 2 ребрами. В среднем на приготовление хорошо прожаренного антрекота на сковороде уходит 10-12 минут. Антрекоты готовят и в духовке. Пример - мясо по-французски, когда кусочки мяса укладывают на противень, сверху кладут слой лука, картофеля, грибов или кабачков, все смазывают майонезом, посыпают тертым сыром и запекают не менее 40 минут.

Антрекот натуральный
Антрекот по-австрийски
Антрекот из Бордо
Антрекот по-эльзасски
Антрекот в красном вине
Антрекот по-польски
Телячий антрекот с лисичками
Антрекот из рыбы капитан
Антрекот под соусом беарнез
Венский антрекот
Антрекот по-австрийски
Антрекот из оленя
Фаршированный антрекот по-австрийски
Антрекот по-бретонски ( Французская кухня )
Антрекоты с рокфором
Антрекот со спаржей
Антрекот с пивным соусом
Антрекот с соусом из авокадо
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Как правильно выбрать,сохранить и приготовить свежую рыбу
   4 декабря 2008 | раздел: Кулинарный практикум | посмотрело: 1 168 чел. | добавил: admin

  
   Как правильно выбрать,сохранить и приготовить свежую рыбуИзвестный французский гурман Бриллат-Саварен (1755-1826) писал в вышедшей в свет в 1825 году "Психологии вкуса" : "В руках умелого повара рыба может стать неисчерпаемым источником гастрономического наслаждения.Ее подают целиком,крупными или небольшими кусками,в воде,в в вине или масле,холодной или горячей: ее всегда встречают с любовью"
Рыба - богатейший источник витаминов и минеральных веществ, она содержит калий, натрий, фосфор, магний, серу, хлор, железо, йод. Белков в рыбе не меньше, чем в мясе, их аминокислотный состав более удачно сбалансирован для потребления, они перевариваются с меньшими энергетическими затратами и почти полностью усваиваются.
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Закуски из рыбы
   3 декабря 2008 | раздел: Салаты и закуски | посмотрело: 610 чел. | добавил: admin

  
   Закуски из рыбы
Форшмак
Кенигсбергские кнедлики
Копченая форель с соусом тартар
Рулетики сахалинские
Закуска из консервированного лосося
Торт-бутерброд с копченой рыбой
Анчоусы с чесноком
Корзиночки с печенью трески
Рыбный торт
Молоки свежей рыбы с хреном
Студень из карасей
Киш (quiche) с крабами по-флорентийски
Булочки с сардинами
Селедка с жареным луком по-литовски
Суфле из сельди
Треска для гурмэ
Треска фаршированная заливная по-латышски
Рыбные сосиски
Рулетики из сельди с грибами
Закуска рыбная
Заливное из скумбрии
Яйца с кальмарами под майонезом
Заливное из скумбрии в желе с белым вином
Филе макрели с пряным майонезом
Сельдь по-киевски
Закуска "Новогодняя"
Закуска из сельди с грибами
Ставрида с орехами
Фондю рыбное (Швейцарская кухня)
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Мясо страуса - удовольствие для гурмана.
   2 декабря 2008 | раздел: Мясные блюда | посмотрело: 3 518 чел. | добавил: admin

  
   Мясо страуса - удовольствие для гурмана.
Мясо страуса одно из самых заманчивых экзотических блюд мексиканской, китайской, итальянской кухни, элитный продукт для ресторанов, гриль-баров. Оно легко и очень быстро готовится, отлично впитывает разнообразные специи, что делает вкус мяса еще более изысканным, пикантным и ароматным.
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Подарите себе романтический ужин
   2 декабря 2008 | раздел: Праздничный стол | посмотрело: 758 чел. | добавил: admin

  
   Подарите себе романтический ужин

Ничто так не укрепляет отношения, как удовольствие, полученное вместе. Приготовьте себе любимым незабываемый праздничный ужин.
А букетики гиацинтов, расставленные на столе, свечи и медленная музыка создадут романтическое настроение.
  

Комментариев: 0 | Подробнее »
Мерлуза (хек)-главный герой испанской кухни
   2 декабря 2008 | раздел: Рыба и морепродукты | посмотрело: 34 053 чел. | добавил: admin

  
   Мерлуза (хек)-главный герой испанской кухни
Для многих испанцев,прежде всего Атлантического побережья,фаворитом среди рыб является мерлуза,или хек.Тщательность,с которой испанцы готовят эту рыбу,делает ее для гостей страны кулинарным открытием.Гурманы считают мерлузу лучшей из всех тресковых рыб.Ее мясо нежнее,плотнее,сочнее и ароматнее,чем у трески или пикши.

Мерлуза по-испански
Хек по-галисийски (Merluza a la Gallego)
Хек по-средиземноморски с цитрусовым соусом
Жаренный хек
Мерлуза по-астурийски
Хек в кляре с пармезаном
Колбаски из хека
Рыбные котлеты из хека
Хек по-бенгальски (Индийская кухня)
Хек по-английски
Хек, запеченный в духовке
Хек, запеченный в сметане
Хек в белом вине
  

Комментариев: 0 | Подробнее »